Challa ist ein Brot aus Hefeteig, das für den Schabbat gebacken wird. Mit Beginn des Schabbat Freitagabend wird zunächst ein Segen über den Wein und danach über das Brot gesprochen.
Dazu werden traditionellerweise zwei Challot verwendet.
Eine Challa besteht aus einem einfachen Hefeteig, der aber ohne Milch zubereitet wird, damit das Brot auch mit fleischigen Speisen gegessen werden kann. Die Zubereitung ist einfach, aber man braucht ein wenig Geduld.
Für 2 Challot benötigt man:
1 EL Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
50 gr Zucker
2 Eier, leicht verquirlt
1 Ei für die Glasur
1 TL Salz
65 ml Pflanzenöl
650 gr Mehl
Zuerst die Trockenhefe mit 1 TL Zucker im Wasser auflösen. Fest durchmischen und 10 Minuten gehen lassen, bis es schäumt.
Die verquirlten Eier in eine Schüssel geben und Salz, Zucker und Öl dazugeben. Auch die Hefemischung dazugeben. Jetzt langsam das Mehl einrieseln lassen und dabei ständig kneten. Am Anfang mit einem Löffel oder der Küchenmaschine, später per Hand. Der Teig muss glatt und elastisch sein. Wenn er zu klebrig ist, einfach noch ein wenig Mehl anfügen.
Der Teig muss jetzt in einer mit Öl gefetteten Schüssel gehen. Dazu die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich verdoppeln, das dauert 2-3 Stunden.
Danach den Teig nochmal durchkneten und durch zwei teilen.
Jeden dieser Teile nochmal in drei kleinere teilen. Aus jedem Teil einen langen Strang formen und sie dann verflechten, wie einen Zopf. Die Enden aneinander drücken und unterschlagen.
Die beiden fertigen Zöpfe mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei auf genügend Abstand achten, denn die Brote müssen jetzt nochmal eine Stunde aufgehen.
Danach die Brote mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Die Brote müssen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Man merkt, dass sie fertig sind, wenn sie hohl klingen, wenn man von unten darauf klopft.
Natürlich kann man auch alle möglichen anderen Varianten formen und flechten! Der Teig ist sehr elastisch und alles ist möglich.